赤かぶと柿の甘酢漬け
調理時間5分
材料4人前
- 赤かぶ
- 1個
- 柿（干し柿でも美味しい）
- 1個
- 塩
- 小さじ１
- 砂糖
- 小さじ４
- 酢
- 50cc
栄養メモ
赤カブの色は、抗酸化力の強いアントシアニン色素によるもの。
また、カブに含まれる消化酵素「アミラーゼ」は、ごはんなどのでんぷんの消化を助け、
胸焼けや胃もたれの予防に◎
酵素は加熱に弱いので、浅漬けや酢漬けがおすすめです♪
またカブの根にはビタミンCやカリウム、歯には葉酸やカルシウムなどが豊富！
年末年始や外食が続いてカラダが浮腫んでいるなら、葉付きのカブを積極的にとってみて^^
つくり方
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柿は皮を剥いてスライス。
カブを洗ったらを剥き、半分に切りスライスします。
＊切れ目を２カット、３カット目で切り落とすと美しい。
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ボールに入れて、軽く塩をまぶして5分ほど置く。
5分したら、カブの汁気を軽く絞り、ポリ袋に入れる。
袋にカブ、柿、砂糖、お酢を入れて揉み込み、
寝かせたら完成！
1時間ほど寝かせればOK。翌日には味が染みます。